LA PECHE - 渔业

La pêche a  été longtemps un  secteur qui a permis aux Chinois de compenser le manque en protéines animales face à un régime alimentaire longtemps basé sur l’alternance riz / blé. L’aquaculture chinoise existe donc de longue date : on trouve, dès 473 av JV,  un traité d’aquaculture rédigé par Fan LI. Les poissons se mêlent au riz ; on nomme cette technique la rizipisciculture. [1]Cette pratique agricole mérite que l'on surveille attentivement la mise en eau du champ et les fuites éventuelles de poisson, ainsi que l'intrusion de canards et de poissons prédateurs. Egalement, il faut s'assurer que l'eau ait une profondeur suffisante et que sa température ne dépasse pas 31°C. On y parvient en irriguant avec de l'eau courante plus froide. Les alevins sont mis dans les rizières une semaine environ après le repiquage et y restent jusqu'après la récolte. La densité de stockage varie de 3 000 à 9 000 poissons/ha (200–600/mu), selon la fertilité des sols. Sans alimentation d'appoint, les poissons de 9 à 12 cm (carpillons et tilapia) sont souvent stockés à la densité de 3 000 à 4 500/ha (200–300/mu). La pêche en mer s’est aussi développée mais les ressources s’épuisent vite ; en 1975, la pêche maritime chinoise assurait 7 millions de tonnes ; Aujourd’hui, le poisson se fait rare. La Chine a dû acheter plus de 100 chalutiers sur le marché mondial afin de faire de la pêche au loin. Nous sommes loin des jonques traditionnelles.